Nutricionista en Madrid

Mariana Álvarez Sánchez

Nutricionista en Madrid especializada en sobrepeso, obesidad y Trastornos de la conducta alimentaria.

Formación y experiencia profesional

Formación académica

Comienzo mis estudios como Nutricionista en Argentina en la Facultad de Medicina de la Universidad de Buenos Aires. En mitad de la formación me traslado a España, donde termino mis estudios académicos en 2011 como Diplomada en Nutrición Humana y Dietética en la Universidad Complutense de Madrid.

Al finalizar la diplomatura, amplío mis conocimientos al incorporarme a la Unidad de Nutrición Clínica y Cirugía de la Obesidad del Hospital Ramón y Cajal. En esta unidad específica, adquiero mucha experiencia con casos de sobrepeso, obesidad y cirugía bariátrica, tanto en la intervención nutricional previa como en la posterior a la operación. Al mismo tiempo, comienzo a colaborar con especialistas en Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA), tanto en Argentina como en España, junto a quienes adquiero gran parte de mi experiencia.

Experiencia profesional

Mi trabajo en consulta privada de nutrición comienza en el año 2012, formando parte de un equipo interdisciplinar que se dedica al tratamiento de los problemas de la conducta alimentaria, mientras que continúo formándome y aprendiendo en diferentes campos de la nutrición.

Hoy en día, compagino mi actividad en consulta con la formación en educación alimentaria y Trastornos Alimentarios, impartiendo talleres y cursos. También colaboro con el proyecto Cómete el Mundo, portal de referencia en castellano sobre los Trastornos de la conducta alimentaria.

He trabajado tanto en el ámbito sanitario público como en la consulta privada, lo que me ha dado una visión global y me ha permitido desarrollar capacidades de trabajo en equipo y gestión de pacientes.

Si bien me he enfocado hacia los casos de Trastornos de la Conducta Alimentaria, también estoy interesada y tengo experiencia en el tratamiento de otras patologías, como la obesidad y el sobrepeso.

Participo también en la difusión de conocimientos sobre nutrición con diferentes medios de comunicación a través de redes sociales, prensa digital y televisión, colaborando con artículos, vídeos, sesiones en directo o entrevistas.

Cómo trabaja una especialista en Nutrición

Considero que la educación alimentaria es absolutamente necesaria en todas las etapas de la vida y creo firmemente en la nutrición, tanto a nivel preventivo como coadyuvante en el tratamiento de ciertas enfermedades.

Mi enfoque terapéutico se basa en el acompañamiento a los pacientes en el proceso de cambio y la adquisición de herramientas que le empoderen y le permitan disfrutar de su alimentación de forma flexible, sin descuidar la salud. Para esto, me vuelco en el vínculo y el trato con el paciente desde la empatía y la comprensión, intentando facilitarles el camino hacia el cambio de hábitos trabajando con material educativo y didáctico que les sea útil para conseguir objetivos.

Me esfuerzo en promover una alimentación consciente, que ayude al paciente a interiorizar el autocuidado, realizando cambios en su relación con la comida, respetando su cuerpo, sus necesidades y deseos. Considero que es fundamental comprender a las personas que acompaño, teniendo muy en cuenta su historia de vida y experiencias previas que puedan ayudar a explicar su conducta alimentaria. Ayudo a mis pacientes a que puedan comprender cómo han llegado a tener ciertas conductas y, de esa manera, identificar también las limitaciones y creencias que aparecen alrededor de la alimentación.

Acompaño a las personas con herramientas muy poderosas como la escucha activa, la cercanía y la profesionalidad. Las pautas alimenticias siempre son individualizadas y contextualizadas según el entorno del paciente y enfocadas en una alimentación consciente, compasiva, asertiva y no pesocentrista.

Nutricionista especialista en Trastornos de la conducta alimentaria

Los Trastornos de la conducta alimentaria y de la ingesta de alimentos (TCA) son enfermedades mentales potencialmente graves que se manifiestan con un comportamiento alterado de los hábitos de alimentación. Estas enfermedades tienen tendencia a ser crónicas, por lo que suponen un gran problema de salud pública y con un con notorio impacto en la salud física y mental de la persona que la sufre.

Según el Manual Diagnóstico y Estadístico de los Trastornos Mentales (DSM-5) de la Asociación Americana de Psiquiatría, podríamos decir que dentro de los trastornos de alimentación hay dos grandes grupos, uno asociado a la restricción y otro a la sobreingesta o atracón.

Trastornos de la conducta alimentaria asociados a la restricción de la ingesta

1. Anorexia nerviosa: se manifiesta como un deseo irrefrenable por estar delgado, acompañado de la práctica voluntaria de procedimientos para conseguirlo como dietas muy restrictivas, ayunos, etc. Puede ir acompañada, aunque no siempre, de la distorsión de la imagen corporal. Las personas con este problema no suelen tener conciencia de enfermedad ni del riesgo que corren con las conductas empleadas para conseguir su objetivo de perder peso.

2. TERIA o Trastorno restrictivo por evitación de la ingesta de alimentos: caracterizado por una restricción significativa en la ingesta de alimentos debido a una aversión a ciertos tipos de alimentos o a una falta de interés general por comer, sin la preocupación por la forma del cuerpo o el peso que se encuentra en otros trastornos alimentarios como la anorexia nerviosa o la bulimia nerviosa.

Trastornos de la conducta alimentaria asociados a sobreingesta

1. Bulimia nerviosa: consiste en realizar ingestas de grandes cantidades de alimento de forma voraz e incontrolada (atracón) en poco espacio de tiempo y, por lo general, en secreto. Las personas afectadas intentan compensar las sobreingestas a través de prácticas de riesgo como el vómito autoinducido, ayunos, ejercicio intenso o consumo de diuréticos y laxantes. Puede ir acompañada de bajo peso, normopeso o sobrepeso . Tiende a pasar más desapercibida que la anorexia. Esta alteración va acompañada de sentimientos de culpa y vergüenza que generan mucho malestar y las personas suelen pedir ayuda cuando el problema está avanzado.

2. Trastorno por atracón: podríamos decir que este es el TCA más frecuente. Se diferencia de la bulimia nerviosa fundamentalmente en que no hay comportamientos compensatorios después de los atracones.

3. Trastorno por purgas: en este caso hay purgas recurrentes con el objetivo de influir en el peso. Las purgas pueden ser vómitos autoinducidos, abuso de laxantes, diuréticos, etc. A diferencia de la bulimia nerviosa, en el trastorno purgativo no hay atracones.

4. Síndrome de ingestión nocturna de alimentos: hace referencia a la ingesta de alimentos por la noche de forma recurrente. Puede ocurrir en mitad de la noche, una vez conciliado el sueño o por un consumo excesivo de alimentos después de cenar.

5. Trastornos de la conducta alimentaria no especificado: podríamos decir que son cuadros de anorexia o bulimia incompletos. Solemos utilizar este diagnóstico cuando el paciente no cumple suficientes criterios diagnósticos para una u otra patología, pero presenta conductas de riesgo o simplemente mala relación con los alimentos.

Como vemos, la comida está muy presente en todos y cada uno de los trastornos de la conducta alimentaria. Como la base del trastorno es emocional, el tratamiento principal es el psiquiátrico y psicológico. Sin embargo, el acompañamiento nutricional es muy importante dado que el síntoma se presenta en la relación con la comida y las consecuencias recaen sobre el estado nutricional y ponderal del paciente.

Teniendo en cuenta la complejidad de esta patología, mi labor como nutricionista especialista en TCA es acompañar al paciente a lo largo de su tratamiento, en colaboración con el resto de profesionales de salud mental. El objetivo es brindar un soporte integral y actualizado, asistiendo y apoyando a las familia con pautas y recomendaciones en el manejo de la situación.

Nutricionista especialista en Obesidad y Sobrepeso

Entiendo la obesidad como una enfermedad multicausal en la que la sociedad tiene un peso extraordinario. La obesidad y el sobrepeso se han tratado como problemas individuales, lo que conduce a un enfoque erróneo y a menudo culpabiliza injustamente a quienes los experimentan. Es esencial entender que la obesidad no es simplemente una cuestión de elección personal; es una enfermedad que requiere atención médica y comprensión. No es fácil ni sencillo evitarla o revertirla, como comúnmente se piensa. Debemos eliminar el estigma asociado con la obesidad y trabajar juntos para abordar sus raíces profundas en la sociedad.

Resulta paradójico que la sociedad en la que vivimos juzgue a las personas con sobrepeso mientras contribuye a promover hábitos de vida que favorecer el desarrollo de la misma. Por lo tanto, intento abordar estos casos partiendo de esa base: del conocimiento de la historia dietética del paciente. Aprovecho toda la información que me brinda el paciente para trazar el mapa sobre el que nos vamos a desplazar. Valoro mucho mi sinceridad a la hora de establecer objetivos realistas respecto a los resultados que se podrían obtener de la intervención nutricional.

Una gran parte de las personas con sobrepeso ha sido víctima durante mucho tiempo de promesas respecto a su mejora corporal y ponderal. Dichas promesas no se ajustaban a posibilidades realistas, lo cual los ha llevado a una eterna espiral de dietas infructuosas con un gran impacto en su bienestar tanto físico y emocional. Esto es algo que, como nutricionista especialista en obesidad, tengo muy en cuenta cuando me dispongo a acompañar a mis pacientes. 

Duración de consulta de Nutrición clínica

La duración de la primera consulta con Nutrición clínica es de una hora completa. Este tiempo está dedicado a entender a fondo tus necesidades nutricionales, historial médico, estilo de vida y objetivos de salud. Basándonos en esta información, se desarrollará un plan de alimentación personalizado que te guíe hacia las metas establecidas. En las consultas subsecuentes, adaptamos la duración según las necesidades individuales de cada paciente, asegurándonos de proporcionar el apoyo y seguimiento necesarios para tu progreso. Estas sesiones pueden durar hasta un máximo de una hora, permitiendo un ajuste detallado y personalizado de tu plan nutricional según tu evolución y respuesta al tratamiento.

Precio de consulta de Nutrición y Dietética en Madrid

En nuestro centro privado de salud mental ubicado en Madrid, el precio de cada consulta de Nutrición y Dietética es de 60 euros. Nos comprometemos a ofrecer un servicio de alta calidad a un costo accesible, asegurando que todos nuestros pacientes puedan beneficiarse de asesoramiento nutricional profesional. Esta tarifa se mantiene en todas las consultas, incluida la primera sesión de evaluación personalizada, donde se abordarán tus necesidades dietéticas específicas, ajustes en tu plan alimenticio y seguimiento continuo de tu progreso. Invertir en tu salud nutricional es esencial para un bienestar integral, y estamos aquí para apoyarte en cada paso de tu camino hacia una vida más saludable.

Curriculum vitae - Nutricionista

Nutricionista colegiada en Madrid n.º MAD00341.

Diplomatura en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Complutense de Madrid.

Especialización en Trastornos de la Conducta Alimentaria.

Curso Especialización en Nutrición pediátrica.

Jornada de Psicología en el Tratamiento de la Obesidad.

Curso Práctica Basada en la Evidencia Científica para profesionales sanitarios.

Curso Actualización en TCA desde una perspectiva integradora.

Seminario sobre Obesidad y Movimiento Body Positive.

Dietista en Madrid